Gratin de courge au millet gourmand, une recette gourmande et équilibrée pour bien démarrer l’année !!!
Le millet est une céréale peu connue dans les pays occidentaux, mais dont l’Afrique et l’Asie ont compris ses vertus et son utilité. Peu allergène et sans gluten, c’est un ingrédient de choix qui nous permet de diversifier nos assiettes et d’enrichir nos repas ! Riche en acides aminés, c’est un aliment qui contient également des vitamines et des minéraux : phosphore, magnésium, calcium, fer, zinc, vitamines A, B1, B6 et C. Il est également une excellente source de fibres !
Comme d’habitude, j’utilise des légumes bio, locaux et de saison que je vais chercher chez mon fournisseur habituel. Je vous propose cette fois-ci une recette délicieuse et complète issue des bons petits plats bio, bon et gourmand de Valérie Cupillard.
Pour 4 personnes
- 850 g de courge
- 2 oignons jaunes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 80 g de millet décortiqué
- 300 ml d’eau bouillante
- 2 c. à s. de purée de noix de cajou
- paprika
Préparation :
- Epluchez la courge et coupez-la en morceaux. Procédez à une cuisson à la vapeur.
- Emincez finement les oignons et faites-les blondir doucement à feu doux (en posant un couvercle) avec l’huile d’olive.
- Versez le millet dans la casserole d’eau bouillante. Ajoutez une demi-cuillerée à café de sel. Posez un couvercle et laissez gonfler dès que toute l’eau est absorbée.
- Lorsque les morceaux de courge sont tendres, écrasez-les à la fourchette et mélangez avec les oignons. Assaisonnez et versez dans un plat à four.
- Délayez la purée de cajou avec 4 cuillerées à soupe d’eau pour obtenir une consistance de crème très épaisse. Mélangez avec le millet cuit. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
- Etalez ce crumble sur la purée de courge et placez au four à thermostat 6 pendant 10 minutes (le mélange au millet ne doit pas dorer sinon il devient croquant).
- Avant de servir, poudrez avec du paprika.
Bon appétit à toutes et à tous !!!
