Disponible sur les étales toute l’année, le poireau agrémente nos plats en toute saison. En plus de ses atouts gustatifs, le poireau est un allié sûr pour la santé. Proche parent de l’ail, de l’oignon et de l’échalote, le poireau fait partie de la famille des alliacées. Peu calorique, il est diurétique, riche en vitamines C et E, en provitamine A, en potassium et en fibres. Il contient aussi du calcium, du fer, du magnésium et divers oligo-éléments. Il a des effets antioxydants sur nos cellules, ils les protègent des dommages causés par les radicaux libres. Vert ou blanc ? Pour profiter au maximum de tous ses bienfaits, il est préférable de consommer à la fois le blanc et le vert du poireau. Les feuilles contiennent la majeure partie de la vitamine C et de la provitamine A.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 beaux poireaux
- 240g de quinoa
- 250ml de crème de soja liquide
- Muscade
La préparation :
- Laver et émincer les poireaux, vert compris
- Les cuire à l’étouffée pendant 20 min environ
- Saler, poivrer et ajouter la muscade
- Bien rincer le quinoa
- Le cuire dans 2 fois son volume d’eau, pendant 10 minutes
- Retirer du feu, saler et laisser gonfler 5 minutes
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
- Disposer le quinoa dans un plat à gratin
- Recouvrir avec les poireaux
- Napper de crème de soja
- Enfourner pendant 20 minutes
Rien de mieux par ce temps que d’enfourner un bon gratin pour ensuite le déguster et le savourer bien chaud. Servez ce gratin chaud en plat principal.
Bon appétit !!!
